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Ingredientes:
*400 gramos de harina
*100 gramos de manteca
*100 gramos de azúcar
*100 gramos de almendras tostadas
*100 gramos de pasas de uva
*50 gramos de levadura de cerveza
*4 huevos
*4 yemas de huevo
*2 limones
*dos copitas de ron
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Preparación:
Colocar las pasas de uva en remojo alrededor de 15 minutos con agua templada, escurrirlas y secarlas. Poner las almendras en un bol con agua caliente unos minutos, escurrirlas y pelarlas. Poner la harina en forma de corona sobre la mesada y colocar en el centro los huevos, las yemas, el azúcar, la levadura diluida en una taza de agua tibia, el ron, la ralladura de los limones y la manteca previamente fundida. Se baten los ingredientes hasta alcanzar una masa homogénea, se incorporan las pasas de uva y se coloca en un bol enharinado, dejar levar durante 2 horas.
Mientras tanto, se enmanteca un molde alto en forma de corona, espolvoreando con pan rallado y distribuyendo las almendras peladas. Se pone la masa en el molde y se tapa con un paño de cocina. Dejarlo levar durante 2 horas. Luego se lleva el molde al horno precalentado a 180° C por una hora, se retira el bizcochuelo del horno, se lo deja enfriar y servir. |
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