Ingredientes aderezo :

Crema 200g
Filetes de anchoa 6
Fondo de vegetales 200g
Jugo de 1 limón.
Mayonesa 400g.
Panceta ahumada 100g.
Queso provolone rayado 150g.
Sal y pimienta.
Ingredientes ensalada :
Croutons 2cdas.
Langostinos grillados 4.
Mix de hojas verdes 150g.
Queso provolone en escamas c/n.

Preparación :
Aderezo: Cortar la panceta en trocitos pequeños. Colocarla en sartén a fuego lento para que se desgrase y quede crocante. Procesar con el resto de los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Conservar el aderezo siempre en la heladera.
Armado ensalada:
Colocar sobre las hojas el aderezo junto con los croutons. Mezclar. Sobre éste las escamas de queso, las láminas de panceta crocantes. Colocar en un plato o en una gran fuente. Acompañar con la opción elegida.

Gisela Weidmann
Chef Especialista en Gastronomia
y Alta Cocina.