Ingredientes
1 pote de crema de leche
150 grs de chocolate
6 peras grades con su tronquito
Jugo de 2 limones
Agua caliente en cantidad necesaria
¾ taza de azúcar

Procedimiento

Pelar las peras y colocarlas en una cacerola. Rociar con el jugo de limón y cubrir con agua caliente. Incorporar el azúcar y cocinar a fuego moderado hasta que las peras estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Disolver a baño maría la crema con el chocolate, revolviendo continuamente.

Cuando este bien disuelta y cremosa retirar, dejar reposar 5 minutos. En fuente o en compoteras individuales, colocar un poco de la crema de chocolate agregar una pera y bañar cada una con el resto de la crema dejándola  caer desde el cabito.

Chef especialista en alta cocina: Gisela Weidmann